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五色蔬菜焗烤海鲈鱼
文章分类:营养美食 作者:晓宇网址导航编辑整理 来源:互联网 发表时间:2015-9-8 16:35:44 推荐给朋友
原料:海鲈鱼1条、香芹1棵、香菇6朵、红椒1个、洋葱1/2个、胡萝卜1/2根。
腌鱼料:盐、黑胡椒碎、料酒、蒸鱼豉油、葱姜适量。
蔬菜调味料: 蚝油适量。
做法:
1、海鲈鱼去鳞、去鳃、去除内脏,洗净,在鱼身划几道刀口便于腌制入味;
2、鱼身周遭用盐抹一遍,鱼肚内塞入葱段、姜丝;
3、再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制3、4个小时以上;(放入冰箱冷藏腌制,时间越久越入味,用保鲜袋比其它容器方便也很节省空间);
4、准备焗烤所需要的五色配菜;
5、五种蔬菜切成细条状;
6、切好的蔬菜加入蚝油拌匀备用;
7、准备一张大的锡纸(可以将鲈鱼完全包裹起来),锡纸上抹一层食用油,把腌制好的海鲈鱼放上;
8、再铺上调过味的五色蔬菜;[玉林生活网]
9、用锡纸把鱼完全包裹住,边上捏实,放入预热到200度的烤箱,中层,烤焙20-30分钟(根据鱼的大小)。
厨房笔记:
1、海鲈鱼肉质紧实洁白,刺少肉多,不仅营养价值高而且口味鲜美,相较于淡水鲈鱼更适合拿来焗烤或者红烧;
2、对于不住在海边的人来说最常看到的都是超市里冰鲜的海鲈鱼,买的时候要挑选鱼鳃鲜红,鱼眼明亮凸出,鱼身肉质紧密,无大量粘液的,这样的鱼比较新鲜,做出来会更加鲜美;
3、这道菜也可以拿淡水鲈鱼来做;
4、蔬菜的选择可以根据自己的喜好和方便,不过尽量挑选耐高温不易变色的蔬菜;
5、烤箱的温度和时间根据自家烤箱的火力进行调整。
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